שמן זית ישראלי

תחילה נתונים על הענף לפי דו"ח מבקר המדינה:"היקף השטח הנטוע זיתים לשמן זית בישראל מוערך ב-210,000 דונם, כ-165,000 מהם בתנאי "בעל" (ללא השקיה). ממוצע היבול השנתי בישראל הוא כ-7,000 טון שמן זית, ואילו הצריכה נאמדת בכ-14,000 טון שמן זית בשנה. תפוקת הייצור המקומי נאמדת בכ-200 מיליון ש"ח. הדו"ח מוסר כי :"שנת 1997 החלה מועצת הזיתים להפיק תווית איכות במטרה להבדיל את שמן הזית הישראלי האיכותי מיתר שמני הזית."

יהודית להב כתבה ב-YNET ביום 3 דצמבר 2009 בקשה לייצוגית: שמן זית ישראלי נמהל במיובא "צרכן של מוצרי שמן זית דורש מהיצרניות הגדולות בארץ להשיב לצרכנים 2.8 מיליארד שקל: "הן קוראות לשמן 'ישראלי' ומרמות את הציבור". היצרניות: טרם קיבלנו את התביעה " (להלן תביעה ייצוגית)

היא מציגה את החברות ובקשה תגובה והנה היא: "ממועצת הזיתים נמסר כי המועצה תגיב לבית המשפט עם קבלת בקשת התביעה. מחברת זיתא ומחברת שמן תעשיות, יצרנית עץ הזית, נמסר כי התביעה טרם התקבלה. מחברת שטראוס, יצרנית שמן זית יד-מרדכי, נמסר כי "כתב התביעה טרם התקבל במשרדי החברה. עם קבלתו יילמדו פרטיו והחברה תגיב בערכאות המקובלות". מג'השאן לא התקבלה תגובה.

"משיחות עם משגיחי הכשרות במפעלים עולה כי הם לא מכחישים כי שמן הזית ה'ישראלי' שלהם מכיל שמן זית זר", אומרים עורכי הדין שהגישו את הבקשה לייצוגית.

הרכב שמן הזית

הפרק הועתק ועובד מתוך ערך מהויקיפדיה העברית עקב חשיבות תוכנו

תועלת בריאותית

זית
ערך תזונתי ל-100 גרם
מים	0 ג'
קלוריות	880 קק"ל
חלבונים 0 ג' פחמימות 0 ג' פחמימות זמינות 0 ג' שומן 100 ג' שומן רווי %15 שומן חד בלתי רווי %76 שומן רב בלתי רווי %9 כולסטרול 0 מ"ג
סיבים תזונתיים 0 ג'

מדף השיחה של הערך שמן זית

אגב, מיצרני שמן הזית לא הצלחתי לקבל הסבר. פניתי לשנים והשיבו לי שהם לא חייבים לפרסם לפי החוק. השימוש בנתונים "מיובאים" אינו אומר שזה גם מקובל אצלנו: לטובה או לרעה. Daniel Ventura - שיחה 18:41, 9 בפברואר 2014 (IST)

האם תוכל לצטט את המקור ממנו הבאת את הנתונים החדשים. אגב, מה עם הויטמין E ? Daniel Ventura - שיחה 19:01, 9 בפברואר 2014 (IST)

תרגמתי מהערך בויקיצרפתית שמצידו מביא כמקור את "האנציקלופדיה לכימיה תעשייתית". אחינו זוללי הצפרדעים מדווחים שם על 15.29 מ"ג ויטמין E ל100 גרם שמן יורם שורק - שיחה 19:13, 9 בפברואר 2014 (IST)

לסיכום, אולי תנסה להשיג מידע מהיצרנים הישראליים - לי הם השיבו כפי שכתבתי לעיל, אולי הפעם ישיבו לעניין. איני סבור שיש הבדל מהותי אבל בכל זאת הייתי סקרן לדעת איך הנתונים שלנו לעומת המקובל. 19:27, 9 בפברואר 2014 (IST)בשמן הזית כמות גדולה של חומצה אולאית שהיא חומצת שומן חד-בלתי-רוויה, התורמת להקטנת LDL. בכך תורם השמן למניעת מחלות לב, מחלות דם ובעיות בכלי הדם כמו טרשת עורקים.

האיזון בין החומצה האולאית לחומצה הלינולאית דומה לזה המצוי בחלב אם, והינו אופטימלי לספיגת סידן.

שמן הזית מכיל פוליפנולים וויטמין E שהם אנטיאוקסידנטים (נוגדי חימצון), שעל פי הערכה משפרים את ההגנה של הגוף מפני התפתחות תאים סרטניים, ומונעים בליה והזדקנות של תאי הגוף.

טמפרטורת הרתיחה הגבוהה של השמן מקטינה את סכנת הפולימריזציה של השמן, כלומר הפיכת מרכיבים שונים שלו לרעילים.

תווית איכות - סדרי תפקוד של המועצה

דו"ח מבקר המדינה שפורסם בשבוע שעבר כתב: על תווית איכות - סדרי תפקוד של המועצה

איכותו הבסיסית של שמן הזית נקבעת לפי כללים מחייבים הנוגעים לייצור ושיווק שמן זית בישראל. ]. כללים אלה מדרגים את שמן הזית לשתי קבוצות עיקריות: קבוצת "הכתית" (להלן - שמן זית איכותי) וקבוצת השמן המזוכך

האחריות לביצוע פיקוח ובקרה על שמן זית המיוצר בישראל והמיובא אליה חלה על משרד הבריאות, אולם נמצא כי הפיקוח על יצרני שמן זית התקיים באופן לא אפקטיבי.

1. מיתוג שמן זית איכותי ואופן הפיקוח עליו: כאמור בשנת 1997 יזמה המועצה הנפקת תווית איכות לשמן זית איכותי הנושאת את שם המועצה. יצוין כי לתווית האיכות משמעות שיווקית כלכלית ניכרת עבור המגדלים והמשווקים המורשים (להלן - המשווקים), ששילמו למועצה עבור הרשות להשתמש בה, מאחר שבעיני הצרכנים, המועצה מפקחת על שמן זית בעל תווית איכות.

הנפקת תווית איכות חייבה הקמת מנגנון בקרה, אולם המועצה לא הקימה מנגנון מעין זה, ובפועל הסמנכ"ל הוא שביצע את הפיקוח והבקרה על משווקי שמן זית איכותי מטעם המועצה; הוא דגם בקבוקי שמן זית ושלח אותם לבדיקות מעבדה ללא תכנית סדורה ושיטתית וללא תיעוד לגבי השיקולים שהנחו אותו לדגום בקבוקים מסוימים. המועצה אף הוסיפה להקצות תווית איכות למשווקים שלא היו רשאים להשתמש בה, למשל משווקים ששיווקו שמן זית מזויף, דבר שיכול לגרום להטעיית הצרכנים.

1. הנפקת "חותמת איכות": כאמור, נוסף על שמן הזית האיכותי קיים בשוק גם "שמן זית" (שמן זית מזוכך שמעורבב עם שמן זית איכותי); שמן זה אמנם מוגדר "שמן זית" בתקן, אולם יתרונותיו הבריאותיים קטנים במידה מובהקת משמן זית איכותי. נמצא כי המנכ"ל והסמנכ"ל אפשרו לחברה מסוימת להשתמש בחותמת האיכות חודשים מספר לפני שהמועצה יידעה את שאר משווקי שמן הזית על האפשרות לקבלה. יצוין כי מליאת המועצה החליטה להפסיק את הפצת חותמת האיכות במאי 2006, ולמרות זאת המשיכה הנהלת המועצה להקצות חותמות איכות עד מועד סיום הביקורת.

1. חותמת האיכות דומה לתווית האיכות. המועצה לא פרסמה בקרב ציבור הצרכנים את העובדה כי היא הנפיקה חותמת איכות ל"שמן זית" ואת ההבדלים בין "שמן זית" לבין שמן זית איכותי. הנפקה מכוונת של חותמת הדומה לתווית האיכות יש בה משום הטעיה של ציבור הצרכנים.

ניהול תווית האיכות

איכותו הבסיסית של שמן הזית נקבעת על פי זן הזית שממנו הופק השמן ולפי תהליך ההפקה מהמטע, דרך בית הבד, אופן האחסון וההובלה ועד השיווק לצרכן. התקן קובע כאמור את הכללים המחייבים את יצרני שמן הזית בכל הנוגע לייצור ושיווק של שמן זית בישראל.

על פי הכללים הללו נחלקים סוגי שמן הזית לשתי קבוצות עיקריות: קבוצת "הכתית", שבה הזיתים נכתשים באמצעים פיזיים בלבד (להלן - שמן זית איכותי) וקבוצת השמן המזוכך, שבה הזיתים והשמן עוברים תהליך של ניקוי בשילוב מרכיבים כימיים (להלן - שמן זית מזוכך). בקבוצת שמן הזית האיכותי יש שתי קטגוריות:

1. שמן זית "כתית[37] מעולה" - שמן באיכות הגבוהה ביותר בעל חמיצות של עד 1%.
2. שמן זית "כתית" - שמן באיכות גבוהה בעל חמיצות של עד 2%.

גם בקבוצת שמן הזית המזוכך יש להבחין בין שתי קטגוריות:

1. "שמן זית מזוכך" - שמן זית איכותי שעבר תהליך של זיכוך (ניקוי, הבהרה והפגת ריח).
2. "שמן זית" - שמן שהופק על ידי ערבוב של שמן זית איכותי בשמן זית מזוכך.

מועצת הזיתים

מועצת הזיתים היא תאגיד סטטוטורי שנועד לפתח ולבסס את ענף הזיתים לשמן, לתמוך במגדלי הזיתים ולהסדיר מטעם משרד החקלאות את הייצור והשיווק של שמן הזית במדינה. ממצאי הדוח מצביעים על חריגות חמורות בתפקודה של מועצת הזיתים ובכלל זה חשש לפגיעה בטוהר המידות.

הנהלת מועצת הזיתים ביטחה על שם אנשי קש ועל שם המועצה מטעי זיתים שלא היו באחזקת המועצה וקיבלה עבורם תגמולי ביטוח. סמנכ"ל המועצה, מר גדי הורביץ, ניצל את האמון שקיבל מחברת הביטוח (חברת קנט - שבה שימש דירקטור) לקבלת כספים שלא הגיעו למועצה.

נוסף על כך נמצא שחלק מהכסף שהתקבל מחברת הביטוח הגיע לידיו ולידי אחראי האחזקה של המועצה, אשר פעולותיו מעלות חשש לפגיעה בטוהר המידות. לדעת משרד מבקר המדינה, על מועצת הזיתים וחברת קנט לפעול ללא דיחוי להשבת הכספים שהועברו שלא כדין.

ממצאי הדוח מעלים חשש לפגיעה בטוהר המידות של סמנכ"ל המועצה, אשר הטעה את חברת קנט וקיבל כספים שלא הגיעו לו והחזר על הוצאות פרטיות. זאת ועוד, הסמנכ"ל השתמש בחשבוניות שהמועצה שינתה ולא שילמה תמורתן במטרה לקבל תקציבים ממשרד החקלאות ומארגון הזית העולמי.

בדיקת משרד מבקר המדינה העלתה אי-סדרים בכל הנוגע לאופן ביצוע הנסיעות לחו"ל במועצה. הסמנכ"ל פעל בנושא זה על דעת עצמו וללא כללים ברורים; הוא נסע פעמים מספר לחו"ל ללא אישור מליאת המועצה או ההנהלה וקיבל מהמועצה מימון עבור הוצאות נסיעה לחו"ל לנספחים שנסיעתם לא אושרה.

לדעת משרד מבקר המדינה, תפקוד הסמנכ"ל כפי שפורט בדוח זה מעלה חשש לפגיעה בטוהר המידות והוא נושא באחריות אישית למחדלים אלה. נוכח חומרת הממצאים, יש לשקול את המשך העסקתו של הסמנכ"ל במועצת הזיתים ובתפקידיו הציבוריים האחרים.

מועצת הזיתים יזמה הנפקת תווית לשמן זית איכותי הנושאת את שם המועצה אולם היא לא הקימה מערך נאות של בקרה ופיקוח על הניהול של תוויות אלה. זאת ועוד, ההנהלה הנפיקה חותמת איכות ל"שמן זית" בניגוד להחלטת מליאת המועצה ולא פרסמה ברבים את ההבדלים בין חותמת לתווית ובין "שמן זית" לשמן זית איכותי, מהלך שיש בו משום הטעיה של הציבור.

ההנהלה המצומצמת של המועצה פעלה בחוסר סמכות כשחתמה על הסכם פשרה תוך מתן הטבות חריגות למנכ"ל מועצת הטבק ואף נתנה יד למשיכת כספי קרן הטבק בניגוד מוחלט לחוות הדעת המשפטית וללא אישור מליאת המועצה או הנהלתה.

ממצאי דוח הביקורת העלו כי מנגנוני הבקרה הפנימיים במועצת הזיתים כשלו בתפקידם. משנת 2006 לא היה למועצה מבקר פנימי, ומשנת 2004 לא פעלה בה ועדת ביקורת. נוסף על כך מנהל החשבונות של המועצה שילם כל סכום שדרש הסמנכ"ל ללא הפעלת בקרה כספית נאותה וללא מילוי כללי רישום חשבונאיים. לדעת משרד מבקר המדינה, על מועצת הזיתים לבחון את תפקודו של מנהל החשבונות ולבחון אם יש בהתנהגותו כדי להשפיע על המשך העסקתו בתפקיד זה.

גם מנגנוני הבקרה החיצוניים כשלו בתפקידם. שרי החקלאות המופקדים על מועצת הזיתים לא חייבו את המועצה למנות מבקר פנימי וועדת ביקורת ולא פיקחו על פעילותה כראוי גם כאשר הגיעו תלונות למשרדם. המשרד גם לא התערב כשנדרש לממש את סמכותו בעניין משיכת כספי קרן הטבק כדי למנוע יישומו של הסכם שחתמה המועצה בניגוד לחוק.

לדעת משרד מבקר המדינה, על שר החקלאות לממש את סמכותו ולבצע שידוד מערכות מקיף במועצת הזיתים, למסד את נוהלי עבודתה כמצופה מגוף ציבורי, למנות מנגנוני בקרה פנימיים וחיצוניים ולהסדיר את המידע שמפורסם לציבור בעניין שמן הזית. נוסף על כך יש למצות את הדין עם נושאי התפקידים שלגביהם הועלה חשש לפגיעה בטוהר מידות.

התביעה היצוגית

עיתון גלובס כתב ב-3 דצמבר 2009 ייצוגית: זיתא ויד מרדכי מוכרות שמן מיובא כ"שמן זית ישראלי"

התביעה, בהיקף 2.8 מיליארד שקל, הוגשה גם נגד היצרניות עץ הזית וג'השאן ונגד מועצת הזיתים הישראלית ■ גורמים בחברות היצרניות מודים: שמן זית מיובא נמכר במסווה של "שמן זית ישראלי כתית טהור

מהכתבה:

• ערנות של צרכן שומר כשרות (אלון ביטון, תושב טירת-יהודה) הובילה לתביעה (באמצעות עוה"ד דוד שקרג'י ושי מיטרני לבית המשפט המחוזי בפתח-תקווה) נגד יצרניות שמן הזית המובילות בשוק הישראלי - יד מרדכי, זיתא, עץ הזית וג'השאן - בטענה למכירת שמן זית מיובא במסווה של שמן ישראלי כתית טהור. זאת לכאורה בידיעת, ואולי אף בעידוד, מועצת הזיתים הישראלית, שאמורה לפקח על טיב השמנים הנמכרים באמצעות תווית האיכות "שמן זית ישראלי כתית טהור".

שמן זית בישראל, יהודה ופלשת בתקופת הבית הראשון: מבט ארכיאולוגי

על מסיק הזיתים בתקופת המקרא

קובץ:Https://youtu.be/GqpVadinJkw

פרופ' אהרן מאיר – שמן זית בישראל, יהודה ופלשת בתקופת הבית הראשון: מבט ארכיאולוגי

הפרשה

• תחילת הפרשה בחשד שהתעורר אצל ביטון כשרכש שמן זית כתית מעולה לפני כחודשיים, והבחין בהכשר הבד"צ שנה לאחר השמיטה. "ידוע לי שלא ניתן לייצר שמן זית בחמיצות הנדרשת להגדרה כתית מעולה מזיתים שחנטו במהלך שנת השמיטה בהכשר הבד"צ", אומר ביטון, "וכך הסקתי שהבקבוקים מכילים שמן זית זר".
• "גם משגיחי הכשרות במפעלים וגם נציגי השרות אינם מכחישים כי שמן הזית ה'ישראלי' שלהם מכיל שמן זית זר",
• מקורו של השמן הוא פעמים רבות בירדן, יוון, ספרד, תורכיה ומדינות נוספות. "השמן הזה הוא יבול נוכרי", אומר מנהל באחת החברות, "מועצת הזיתים זה לא אומר כלום, היא נותנת חותמת גם לכל השמנים המגיעים מחו"ל".
• בין השאר מצוטט סמנכ"ל מועצת הזיתים, גדי הורוביץ, כמי שאומר מפורשות: "החותמת שלנו נקראת 'שמן זית ישראלי', אבל המושג 'ישראלי' זה סוג של ביטוי. החותמת שלנו נותנת אינדיקציה אם השמן הזה איכותי ועומד בתקן הישראלי". לשאלה אם אין קשר למקום ייצורו של השמן השיב, על-פי התביעה: "לא בהכרח".