קטעים מהערך מבוססים על ערכים מקבילים בוויקיפדיה העברית

ריזוטו (באיטלקית: Risotto) הוא מנה איטלקית מסורתית על בסיס אורז מסוג ריזוטו שהוא אורז עגול ודביק. המנה נראית כדייסה דביקה.

המקור לריזוטו הוא צפון-מערב איטליה, ובפרט במזרח פיימונטה ומערב לומברדיה, שם היו נמצאים שדות האורז העשירים. הריזוטו הוא אחד מאבני היסוד של המטבח של טורינו ומילאנו.

כאשר מבשלים ריזוטו, יש לטגן את האורז ואז להוסיף את הנוזלים (בדרך כלל ציר מרק בשר) בהדרגה כאשר בכל פעם נותנים לנוזלים להיספג באורז.

מתכוני ריזוטו הם למשל:

• "ריזוטו אה לה מילנזה", שאותו מכינים עם יין לבן, ציר בשר, מח עצם וזעפרן
• "ריזוטו אה לה ברולו", עם יין אדום
• "ריזי א-ביזי" - ריזוטו עם אפונה ירוקה

קיימים מאות מתכונים שונים של ריזוטו - עם בשר, ירקות, דגים ועוד.

קישורים חיצונייםעריכה

• ויקישיתוף=ריזוטו
• רזי הריזוטו כתבה באתר ynet
• יוגב ירוס, הסוד הוא בליטוף: המדריך להכנת ריזוטו, באתר ynet‏, 7 בדצמבר 2011