Fandom

Ventura Daniel Wiki

תמר מצוי

7,308דפים באתר זה
Add New Page
הערות0 Share

Ad blocker interference detected!


Wikia is a free-to-use site that makes money from advertising. We have a modified experience for viewers using ad blockers

Wikia is not accessible if you’ve made further modifications. Remove the custom ad blocker rule(s) and the page will load as expected.

Phoenix dactylifera2.jpg

תמר מצוי

תמר מצוי (Phoenix dactylifera), הוא דקל מסוג תמר. התמר מאפיין את נאות המדבר. כל חלקיו משמשים את האדם. התמר נמנה על שבעת המינים.התמר בארץ הנו עץ תרבות.

תאורעריכה

פרק זה הועתק מהויקיפדיה העברית בשל חשיבותו)
האדם מוצא שימוש לכל חלקיו של עץ התמר: העלים משמשים כגג לסוכות (הן בחג והן אצל נוודים במדבר) הפירות לאכילה ולהכנת יין תמרים ודבש תמרים, סנסיני התמר (שעליהם תלויים הפירות) משמשים לטאטוא וקליעת סלסלות, הגזע משמש לבניין וקירוי ואף ניתן להשתמש בו כשוקת לצאן, לאחר שתוכו מרוקן.

זן הדרי ידוע בלולבים המהודרים שלו למצוות ארבעת המינים בחג הסוכות. מטע התמרים הגדול בישראל נמצא בקיבוץ טירת צבי, בבקעת בית שאן, שבו נמצאים מטעי תמרים רבים.

פרי התמרעריכה

Date palm.jpg

פירות התמר - צילם:המתופף הקטן - הויקיפדיה העברית

פרי התמר נאכל לח או יבש, טעמו מתוק מאוד וצורתו אובלית. הסירופ המופק ממנו נקרא סילאן ומשמש בעיקר לתיבול מנות אחרונות ועוגות. פרי התמר לא נזכר במקרא. בתלמוד ובעקבותיו המפרשים המסורתיים, מפרשים את הדבש שבשבעת המינים כדבש תמרים.

ישנם זנים שונים של תמרים, רובם יובאו (הוברחו) לארץ מעיראק, על ידי בן ציון ישראלי מקבוצת כנרת. בין הזנים נמנים הברהיתמרי - התמר הצהוב, חיאני - תמר בצבע אדום, והמג'הול - תמר גדול ממדים, הזן החשוב ביותר מבחינה מסחרית. עוד זנים הקיימים בארץ: דקל נור, חלאווי, חדראווי, זהידי, דרי, אמרי ועוד.

בישראל מגדלים מטעי תמרים כגידול מסחרי רק לאורך השבר הסורי-אפריקאי, מבקעת כנרות בצפון ועד לדרום הערבה. כעץ נוי נפוץ התמר בכל רחבי הארץ.

ברהי צהובעריכה

Tamar kdumim.jpg

תמרים ממתינים לקטיף - קדומים -מר חשוון תשע"ג

תמרים אלו הם מהזן הבשל בימים אלו בלאח (תמרים צהובים) - לפי אתר מורשת יהודי לוב מברכים עליהם: יהי רצון מלפניך ה' אלוהינו ואלוהי אבותינו, שיתמו אויבינו ושונאינו וכל מבקשי רעתנו: יתמו חטאים מן הארץ ורשעים עוד אינם ברכי נפשי את ה' הללויה: ובחסדך תצמיח אויבי והאבדת כל צוררי נפשי כי אני עבדך

יעל דרור אתר קופת חולים כתבה:"ערך תזונתי - התמרים עשירים בפחמימות, אך מכילים מעט חלבון (1.5 גרם), סיבים תזונתיים (2 עד 3 גרם) וכמות נמוכה מאד של שומן. התמר עשיר באשלגן ומכיל גם מעט סידן (29 מיליגרם) וברזל (1 מיליגרם).

מבחינה תזונתית, התמר שייך לקבוצת הפירות בשל תכולת הפחמימות הגבוהה. שניים־שלושה תמרים הם מנת פרי המכילה כ־60 קלוריות. מומלץ מאד לשלב את התמר בתפריט היומי כממתק טבעי במקום ממתקים תעשייתיים מלאכותיים אחרים. בצורה זו גם תיהנו מהטעם וגם תמנעו מצבעי מאכל ושומנים מיותרים.

איך נמנע הבחלה והתפתחות רקבונות - עדנה פסיס, אולג פייגנברג, רוזה בן אריה המחלקה לאחסון, מכון וולקני רפי רגב ואהרון וויסבלום המכון להנדסה חקלאית, מכון וולקני רחל בן צבי צמח נסיונות חקרו הארכת משך האחסון של תמר מזן ברהי את הבעיה העיקרית באחסון תמר צהוב מהזן ברהי במהלך האחסון בקור ובחיי מדף - וזאת על מנת להאריך את עונת השיווק. מטרת המחקר היה לקבל פרי איכותי שנמצא עדיין במצב בוסר, קשה, בצבע צהוב (לא חום) וללא ריקבונות, אחרי שישה שבועות או יותר של אחסון בקור ובתוספת חיי מדף .

במהלך השנים של התכנית חיפשנו דרכים לשמירה על מניעת איבוד משקל בסנסני הברהי. נוכחנו לדעת שכל השיטות למניעת איבוד מים היו יעילות כנגד תהליך הבוחל . השיטות למניעת איבוד מים כללו:

  1. חדר עם לחות גבוהה "יבשה" %98 שנוצר בעזרת פוגר שחותך את הטיפות למיקרונים בודדים, היה יעיל לאחסון סנסנים ואשכולות שלמים
  2. עטיפת קרטונים מבחוץ, עם ניילון נצמד שמעביר את הגזים פד"ח וחמצן, אך משאיר את אדי המים באריזה מה שמונע את התייבשות.
  3. דינוג האשכולות בדונג קרנובאה שמאושר לאכילה .

כל שלושת השיטות מנעו באופן משמעותי את התנדפות המים מהברהי וע"י כך הפסדי המשקל שנגרמו לפרי היו נמוכים ביותר, דבר שמנע את תהליך הבוחל. אך רק הדינוג היה יעיל גם בהפחתת התפתחות הרקבונות.

הנבטת שתיל תמר מגלעין בן 1900 שניםעריכה

בשנת 2005 הצליחה להנביט ד"ר איליין סולוויי, מהערבה ללימודי הסביבה מקיבוץ קטורה, גלעין תמר שנמצא באתר מצדה בתוך כד שהיה קבור במקום במשך 2000 שנה מסביבות תקופת המרד הגדול בימי הרומאים. סולוויי הצליחה לעורר את גלעין התמר לחיים, זהו כנראה הזרע העתיק ביותר שהונבט בהצלחה עד היום. אם הדקל יצמח ויתחזק, ניתן יהיה להכיר באמצעותו את זן התמרים שצמח בממלכת יהודה זן שנעלם אחרי דיכוי המרד הגדול . היום בארץ גדלים עצי תמר שהובאו ממדינות במזרח התיכון. העץ הוא ממין זכר ולכן מה שניתן לקבל ממנו הוא מידע על הזן הקדום של התמר. לפי מה שידוע לנו מהיסטוריה טעמם של התמרים בממלכת יהודה היה משובח במיוחד והיו ידועים בעסיסיותם ובמתיקותם התמר נחשב אז כפרי משביע, ומחזק את הגוף.

שיאעריכה

אנא מירר, מהבטאון נשיונל גאוגרפיק מדווח ב-12 ביוני 2008 על העץ, הנקרא "מתושלח" . הוא הגיע לגובה של 1.2 מטר וגדל במעבדה מוגנת. הכתבת מציינת כי "מתושלח" השיג שיא. הההנבטה הקודמת, מגלעין עתיק, הייתה בשנת 1995 . הגלעין היה של עץ הלוטוס בן 1300 שנה והוא גודל על ידי גאן שאן מילר (Jane Shen-Miller) מאוניברסיטת קליפורניה בלוס אנג'לס.

זרע תמר ממצדה השבוע נטע באדמת הערבהעריכה

היום, 24.11.2011 התקיים בקיבוץ קטורה בערבה טקס חגיגי ובו ניטע עץ התמר המפורסם "מתושלח". בטקס נכחו חוקרים ותורמים מהארץ ומחו"ל, בניהם נשיאת ארגון הדסה העולמי, הגב' מרסי נתן, והלורד דוד וולפסון מסנינגדייל.

"מתושלח" הוא עץ שהונבט בשנת 2005, בחג ט"ו בשבט, מגלעין של עץ תמר אשר נתגלה באתר מצדה. הגלעין בן 2000 השנה מזן מדבר יהודה שנכחד מהעולם, הונבט בהצלחה בידי הד"ר איליין סולווי, מנהלת המרכז לחקלאות בת- קיימא במכון הערבה והד"ר שרה סלון מנהלת מרכז לואיס ל. בוריק לרפואה טבעית, מרכז רפואי בית חולים הדסה.
הגלעין (Phoenix dactylifera L.) שהביא לצמיחתו של מתושלח התגלה בשנת 1965 במהלך חפירות ארכיאולוגיות שערך הפרופ' אהוד נצר, בארמון הורדוס בהר מצדה. גלעיני הפרי נשתמרו היטב בזכות האקלים היבש באיזור ים המלח. תמר מדבר יהודה מוזכר בתנ"ך, בקוראן ובתיעוד קדום, בין היתר, בזכות פירותיו הגדולים והמתוקים וסגולות המרפא היחודיות המיוחסות לו. פרי התמר היווה חלק ממזונם של הקנאים בזמן המצור על מצדה בשנת 73 לספירה.

במהלך הטקס החגיגי בפארק המחקר ומרכז המבקרים נקבע מקומו החדש של מתושלח, ומעתה יוכל גם הציבור הרחב לחזות בו. כולנו תקווה כי ימשיך לגדול ולפרוח ולהוות חלוץ במחקר בתחום.
גילו של הזרע אומת על פי תיארוך פחמן. ככל הידוע, זהו הזרע העתיק ביותר שהונבט בהצלחה אי פעם (בשיא הקודם החזיק צמח לוטוס הודי שנבט לאחר 1,300 שנה). הנבט ההיסטורי, נבט מספר שבועות לאחר נטיעתוהישג היסטורי זה זכה לעניין רב ולפרסום ברחבי העולם, תוצאות הניסוי פורסמו בכתב העת המדעי היוקרתי "Scienc בשנת 2008. במשך שנים הוחזק מתושלח בבידוד, על מנת להגן עליו מפני מחלות צמחים מודרניות, שמפניהן הוא אינו מחוסן. היום, לאחר שצמח והתחזק, הגיע העת לנטוע אותו במקום של קבע, בפארק המחקר ומרכז המבקרים, סמוך למכון הערבה בקיבוץ קטורה.

במהלך הטקס החגיגי בפארק המחקר ומרכז המבקרים נקבע מקומו החדש של מתושלח, ומעתה יוכל גם הציבור הרחב לחזות בו.

המקור:אתר המכון

סגולות בריאותיות רבות באכילת תמריםעריכה

סגולות בריאותיות רבות באכילת תמרים03:59

סגולות בריאותיות רבות באכילת תמרים

סגולות בריאותיות רבות באכילת תמרים

מחקר חדש על תמרים פרופ' לביו-כימיה, מיקי אבירם , לרפואה רמב"ם של הטכניון בנוגע למחקר שערך ובו הוכחו סגולות בריאותיות רבות באכילת תמרים- הפחתת הסיכוי ללקות בהתקף לב, הפחתת רמות שומנים ועוד

בין השאר נבדקו: היין האדום, מיץ הרימונים ושמן הזית.

המימצא: אין עליה ברמת המשקל וכן לא ברמות הסוכר בדם ומצאנו כי הכולוסטרול לא עלה, ירידה של 15% ברמת הגליצריין ותמר יש חומרים נוגדי חימצון - ירידה בסיכון בהתקפת לב.

עד אז נבדקו רק שני זנים של תמרים. המשך המחקר יכולל זני תמרים נוספים.

למה כדאי לאכול תמריםעריכה

Cquote2.svg במחקר הנוכחי הראו החוקרים כי לכל זני התמרים שנחקרו יש יכולת מרשימה בעיכוב תהליכי חמצון, תהליכים שהם בין הגורמים המרכזיים בזירוז טרשת העורקים ותוצאותיה – התקף לב ושבץ מוחי. נוסף על כך, לתמרים יש יכולת ברורה לזרז סילוק של עודפי כולסטרול מתאי דופן העורק – תהליך שעשוי להביא להאטה, בלימה ואפילו נסיגה של טרשת העורקים. במחקר הנוכחי נמצא כי הזנים היעילים ביותר בעיכוב התהליכים הקשורים בהתפתחות טרשת העורקים הם ברהי, דרי, מג'הול, וחאלאווי Cquote1.svg

הערות שולייםעריכה

ברחבי אתר Wikia

ויקי אקראית